山珍鸡锅
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来源：互联网
三黄鸡：
半只
野生榛蘑：
一把
元蘑：
一把
香菇：
一把
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
干辣椒：
10只
料酒：
一小勺
豆豉：
一汤勺
生抽：
一汤勺
糖：
一汤勺
五香粉：
适量
盐：
适量
1
将干的山珍洗几遍，再用温水加一勺白糖（这样泡出的干菜肉透）泡透，用水多洗几遍，将水挤净
2
鸡去掉皮后剁成适口小块，用水飞过
3
起热锅，加食用油，三成热时，下入鸡皮，将鸡皮上的油脂靠出来，鸡皮取出扔掉
4
按次下入姜片、葱段、蒜瓣，煸出香味，再加入豆豉、辣椒，煸变色后放入鸡块、料酒继续煸炒（中小火即可）至肉中水汽大多出来后，加生抽、糖、五香粉（分开加）及蘑菇等继续翻炒，至鸡块约8分熟后加盐继续煸炒，至蘑菇稍干（不要太干了，否则不易嚼烂）即可出锅
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