小鸡炖蘑菇
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来源：互联网
Tip：1.汤汁量的多少可以根据个人喜好任意调制。 2.榛蘑洗净后，泡榛蘑的水，亦可留着炖鸡时用。 < 作者为业余美食爱好者，非专业厨师，视频录制，难免有瑕疵，想沟通交流的童鞋可以移步新浪微博.>
小笨鸡：
一只（650克左右）
榛蘑：
70克
大葱：
适量
姜：
适量
干红辣椒：
几个
大料：
适量
香叶：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
冰糖：
适量
食用油：
适量
1
将榛蘑洗净，用温水泡30分钟,沥干水，切除榛蘑根部，待用。
2
小笨鸡洗净，剁成小块，鸡块放入沸水中焯4分钟（去血水，去腥。），捞出控干。
3
葱姜蒜切片，锅烧热，入少量油，油热后倒入鸡块翻炒。
4
鸡肉炒至表面微焦，水分收干后，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、干红辣椒、盐、酱油、冰糖、料酒，混合炒匀，直至炒出香味。
5
倒水没过鸡肉（汤汁多少按个人喜好控制用量），中火炖十分钟。
6
汤汁收浓，放盐并出锅。
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