小鸡炖蘑菇
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来源：互联网
Tip：水要多加。如果下粉条前发现水不够了加开水。粉条太吸水了！这个菜本来就是连汤带水的。
公鸡：
半只
榛蘑：
两大把
姜：
适量
葱：
适量
八角：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
东北土豆粉条：
适量
1
榛蘑用冷水泡发，大概需要两个小时左右。泡发后将榛蘑清洗干净，尤其是底部。
2
锅内倒入油，烧至5成熟下八角姜片爆香。下洗好沥干水的鸡块，翻炒至表皮金黄。可以多炒一下把水分炒干比较好吃。（这次的鸡是一早去菜市场点杀的，很新鲜，直接切块洗净沥干水下油锅炒就可以了。如果是解冻的鸡就要先焯水了）
3
沿锅边淋入料酒，略翻炒。加生抽和老抽，炒匀鸡块。注意不要炒久了避免糊锅。
4
加开水，没过鸡块。加入葱段，干辣椒（量根据自己吃辣的习惯调整）。大火烧开后加入泡发的榛蘑。再次烧开后转小火加盖慢炖。
5
炖鸡的同时将粉条泡一泡。不用指望能泡的多软，其实不泡也没关系。婆婆炖就从来不泡，用水洗干净就可以了
6
鸡炖了大概40分钟后（以鸡肉松软为准）加盐调味同时放入粉条。再炖15～20分钟就可以出锅了
