山西圪埚
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来源：互联网
Tip：哨子也可加入自己喜欢的其他元素，如土豆、青豆等 若是早上吃，可在晚上‘捻’好圪埚，泡上蘑菇等，早上起来炒制哨子，烩圪埚
面粉：
适量
玉米面粉：
适量
蘑菇：
适量
黄花菜：
适量
海带：
适量
豆腐：
适量
土豆粉条：
适量
韭菜：
适量
葱、姜、蒜：
适量
油：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
1
和面，和好后静置（醒面）20分钟左右
2
将醒好的面擀成5mm左右的面片，切成5mm左右的条状
3
撒上玉米面粉，稍稍将面搓圆
4
切丁，长度5mm左右
5
撒上玉米面粉防止面团黏连
6
抓一把面团放在左手手心里，用筷子戳进去小面团的一面，沿左手尾指端手掌从离尾指近到远将面团用筷子边滚薄，滚入盛装容器内（很遗憾此处不能添加视频?）
7
将黄花菜、蘑菇（最好是野榛蘑）、海带泡发
8
黄花菜切段，海带切丝，蘑菇切丁、豆腐切丁（5mm左右）
9
葱、姜、蒜切末
10
油烧热，入葱姜蒜爆香，放入黄花菜，海带，蘑菇炒2～3分钟，放入适量盐、酱油
11
依次加入豆腐丁、土豆粉条，加水漫过粉条，酌情加盐调味，大火烧开后转小火焖，焖至收汁后关火盛出锅，焖制时可另起锅烧开水
12
开水中将‘捻’好的圪埚煮熟，后将炒好的哨子烩入锅与圪埚一起略煮，此时可加香油、盐等调味
13
盛入碗中的圪埚可依据个人喜好加山西陈醋、韭菜葱花等调味
