农家鱼籽炖宽粉
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来源：互联网
Tip：农家炖鱼籽的六条小常识 1.鲫鱼籽最香：按照我们草根生活中常吃的鱼，日常的鲫鱼籽最香。 2.积少成多好：日常吃鲫鱼时，如果鲫鱼腹内有鱼籽，就把它冻起来备用，积攒多了以后，就成了一盘菜。 3.去掉白色膜：鱼籽周围有一层白的薄膜，要把它撕去，这一层膜最腥。 4.加鸡蛋定型：鱼籽炖起来以后，非常容易散掉，提前加入鸡蛋将鱼籽煎熟，鱼籽就不散了，而且很有形状。 5.胡椒粉去腥：煎制鱼籽时，多加一些胡椒粉，再一次去腥。 6.甜面酱下饭：炖制鱼籽时，加一点甜面酱，既能增加味道的厚重，掩盖鱼籽的腥气，同时酱香浓郁最下饭。
鱼籽：
400克
宽粉条：
100克（干）
鸡蛋：
2个
葱姜：
适量
大料：
适量
甜面酱：
25克
料酒：
10克
酱油：
10克
盐：
3克
白糖：
15克
胡椒粉：
3克
香油：
适量
鸡精：
适量
1
原材料：其中的宽粉条，提前1小时用凉水泡发
2
葱姜切片
3
鱼籽撕去表层的白膜，放入容器中，打入2个鸡蛋
4
加入5克料酒，3克胡椒粉
5
搅匀煎熟成块
6
盛出备用
7
锅中放油，煸香大料；放入葱姜；干辣椒煸香
8
放入甜面酱
9
放入料酒；酱油；盐；白糖
10
注入清水，放入宽粉；鱼籽。其中水分与宽粉和鱼籽持平
11
小火炖制5-8分钟即可。当汤汁浓稠时即可
12
出锅前撒入适量香油和鸡精
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