藿香鲫鱼
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来源：互联网
鲫鱼：
适量
藿香叶：
适量
泡姜泡辣椒：
适量
蒜：
适量
盐糖鸡精：
适量
料酒：
适量
老抽：
适量
胡椒粉：
适量
淀粉：
适量
郫县豆瓣：
适量
1
将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
2
郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，
3
锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，
4
下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，
5
继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上
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