红烧鲫鱼
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来源：互联网
Tip：1、鲫鱼去鳞洗净，不爱内脏的同学可以将鱼内脏洗净 2、煎鱼时，注意要把鱼尾也用油煎好好煎一下，以免稍后焖锅时鱼尾断掉
葱花：
适量
生姜：
适量
大蒜：
适量
鲫鱼：
适量
豆瓣酱：
适量
生抽：
适量
白糖：
适量
生粉：
适量
食盐：
适量
料酒：
适量
1
鲫鱼去鳞洗净，鱼身划刀，一面3下足够，装盘。生姜切片，放入盘中；加料酒（去腥），没过二分之一鱼身即可。腌制15分钟就可开火下锅。
2
大蒜剁碎，装入小碗；舀一小勺生粉、白糖加入碗中，加净水（将满一碗）稍微搅拌一下，待用。
3
以上准备完毕，开火热锅，油稍稍倒多一些，以免煎鱼时粘锅。
4
待油锅微热，中火，将腌制的鱼和生姜片倒入锅中；轻翻鲫鱼，煎至微微金黄后盛入盘中，油留在锅内。
5
小火，把姜片、豆瓣酱、调好的小碗水（稍微搅拌一下）倒入锅内煎半分钟，然后将鱼放入锅内，加三小匙生抽，并加净水至刚好没过鱼身，大火。
6
大火焖至锅内剩一半鱼汁，撒薄薄一层食盐。翻鱼，中火，至起锅前淋一点食醋在锅壁（视个人喜好鱼汁的多少起锅）。
7
起锅后装盘，撒上切好的葱花。香嫩可口的红烧鲫鱼就可以开吃了！
