虾仁豆腐煲
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来源：互联网
Tip：家常快手版： 1.鲜河虾直接可用菜场剥好的虾仁或者冰鲜虾仁替代。 2.腌渍时海鲜酱可以不放。 3.姜丝爆香可以省略，多放一点料酒好了。 4.调味时加一点鸡精。 不介意内酯豆腐有一点豆腥气的话，连焯水也可以省略。因为煮的时候会被带掉不少。但这么做的话，豆腐入锅后要加小半碗水，不然这道菜就太干了。 焯过水就不用额外加水。
鲜河虾：
半斤
内酯豆腐：
一盒
什锦杂菜：
一把
料酒：
两汤匙
海天海鲜酱：
一汤匙
白胡椒粉：
少许
生粉：
适量
姜丝：
少许
盐：
适量
1
河虾去头剥壳抽肠，清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐，腌渍20分钟。
2
内酯豆腐划成小方块，焯水备用。
3
两汤匙生粉加适量冷水调开备用。
4
起油锅，入姜丝爆香。
5
把姜丝去掉后，转中火，虾仁入镬煸炒。
6
虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜，少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后，转大火加盖等烧开。
7
煮开后转小火，加入水淀粉勾芡。此时为防止水淀粉结块，请用锅铲背面轻轻推动。但不可大力，豆腐易碎。
8
再转大火，煮开关火装盘即成。
