韭黄带鱼羹
46316 阅读
0 评论
1 点赞
来源：互联网
Tip：第一次写菜谱，有点乱，有一点忘记了，就是锅开了可以尝尝咸度，不够味再放点盐。
新鲜带鱼：
一条（大小随意）
新鲜韭黄：
150克左右
淀粉：
适量
生姜：
两三片
盐：
少许
料酒：
少许
白醋：
少许（依个人口味选择放与不放）
香油：
几滴（请依个人口味决定放与不放）
1
新鲜带鱼洗净，去头尾，去鱼麒
2
用厨房剪刀刮去带鱼的鱼鳞，不介意的可以省略
3
把带鱼剪成1厘米左右的小段，用生姜，料酒，少许盐，腌制一会备用。
4
韭黄洗净，切成和带鱼一样的小段备用。
5
腌制的带鱼去掉生姜，沥干水分，和韭黄一起下锅拌匀，不用开火。
6
锅里加适量的水，大火烧开（水量我是这样控制的，用最后盛成品的碗装水，然后稍微再加点就好）
7
等待锅开的时间里，调制适量淀粉水备用。
8
锅开后，转小火，慢慢倒入淀粉水，边倒边用勺子朝一个方向轻轻调匀，变浓稠关火（羹的稀稠随自己喜欢，喜欢稀的淀粉少点，喜欢稠的淀粉多点，但是不能太稠）喜欢酸口味的可以滴入几滴白醋（我们家是必须的），还可以放点鸡精增鲜，喜欢的可以淋几滴香油（介意的就别用），出锅，满满的一大碗，晚上吃最好，省米饭了?
