猪油拌菜饭
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来源：互联网
Tip：❶怎样快速地煸出猪油？ 用锅盖将锅盖住 但要留一点缝隙，不能完全盖住 避免蒸汽水滴入猪油里 可以适量加一点色拉油 使肥肉出油更快 ❷怎样让菜汁快速渗出？ 将装有瓢儿菜的塑料袋绑紧 然后用盘子等重物压在塑料袋上 静置一会儿 这样能加快菜汁渗出
五花肉：
1块
米饭：
2碗
五香粉：
适量
酱油膏：
适量
瓢儿菜：
3株
熟白芝麻：
适量
剥皮辣椒：
5根
盐：
2匙
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【1】炼制脆哨 将五花肉的肥肉部分切小块入锅炼制，待猪油炼出后，将金黄色的脆哨和猪油滤出备用。
2
【2】切瘦肉 将五花肉的瘦肉部分逆纹切成片状备用。
3
【3】切瓢儿菜 将三颗瓢儿菜切成丝。
4
【4】腌瓢儿菜 将切好的瓢儿菜放入塑料袋中，然后倒入一勺半的盐，将塑料袋绑紧后，摇晃塑料袋，将盐和瓢儿菜摇匀，然后静置待用。
5
【5】切剥皮辣椒 将剥皮辣椒切成小块备用。 剥皮辣椒是花莲的特产，如果你去台湾的花莲走一趟，没有买剥皮辣椒，那就太可惜了哦。
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【6】炒瘦肉 锅中加入煸出来的猪油，将瘦肉倒进锅中翻炒。
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【7】挤出菜汁 在塑料袋的一角切一个小口，将菜汁挤出。
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【8】加入瓢儿菜 将瓢儿菜倒入炒瘦肉的锅中。
9
【9】加水调味 往锅里加入之前挤出来的菜汁、剥皮辣椒汁、五香粉，再倒入适量的水煨煮食材。
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【10】加入米饭 加入米饭煨煮，让米饭去吸收汤汁。
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【11】炒匀 加入剥皮辣椒，然后将米饭和所有的食材炒匀，待汤汁差不多收完时，将米饭倒入加热的陶锅中。
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【12】收尾 将煸猪油时留下的猪肉脆哨倒入锅中，淋上酱油膏和一点点酱油，放一点切好的剥皮辣椒，最后撒上白芝麻就大功告成了。
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猪油拌菜饭：“我长这个样子！”
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