猪油拌菜饭

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Tip：❶怎样快速地煸出猪油？用锅盖将锅盖住但要留一点缝隙，不能完全盖住避免蒸汽水滴入猪油里可以适量加一点色拉油使肥肉出油更快 ❷怎样让菜汁快速渗出？将装有瓢儿菜的塑料袋绑紧然后用盘子等重物压在塑料袋上静置一会儿这样能加快菜汁渗出

五花肉：

1块

米饭：

2碗

五香粉：

适量

酱油膏：

适量

瓢儿菜：

3株

熟白芝麻：

适量

剥皮辣椒：

5根

盐：

2匙

【1】炼制脆哨将五花肉的肥肉部分切小块入锅炼制，待猪油炼出后，将金黄色的脆哨和猪油滤出备用。

【2】切瘦肉将五花肉的瘦肉部分逆纹切成片状备用。

【3】切瓢儿菜将三颗瓢儿菜切成丝。

【4】腌瓢儿菜将切好的瓢儿菜放入塑料袋中，然后倒入一勺半的盐，将塑料袋绑紧后，摇晃塑料袋，将盐和瓢儿菜摇匀，然后静置待用。

【5】切剥皮辣椒将剥皮辣椒切成小块备用。剥皮辣椒是花莲的特产，如果你去台湾的花莲走一趟，没有买剥皮辣椒，那就太可惜了哦。

【6】炒瘦肉锅中加入煸出来的猪油，将瘦肉倒进锅中翻炒。

【7】挤出菜汁在塑料袋的一角切一个小口，将菜汁挤出。

【8】加入瓢儿菜将瓢儿菜倒入炒瘦肉的锅中。

【9】加水调味往锅里加入之前挤出来的菜汁、剥皮辣椒汁、五香粉，再倒入适量的水煨煮食材。

【10】加入米饭加入米饭煨煮，让米饭去吸收汤汁。

【11】炒匀加入剥皮辣椒，然后将米饭和所有的食材炒匀，待汤汁差不多收完时，将米饭倒入加热的陶锅中。

【12】收尾将煸猪油时留下的猪肉脆哨倒入锅中，淋上酱油膏和一点点酱油，放一点切好的剥皮辣椒，最后撒上白芝麻就大功告成了。

猪油拌菜饭：“我长这个样子！”