莴笋菜饭 莴笋炒荤素｜美食台

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莴笋：
1-2根
1、莴笋菜饭：
适量
米：
360克
咸肉：
90克
莴笋叶：
350克
2、莴笋炒荤素：
适量
莴笋肉：
230克
香菇：
50克
虾仁：
100克
黑木耳：
5朵
面筋：
3朵
油：
适量
盐：
适量
葱姜：
少许
1
莴笋菜饭 将米淘洗干净放入砂锅中，淘米水留用；
2
将莴笋叶摘下，用淘米水浸泡洗净，切碎待用；
3
将咸肉洗净切丁，加黄酒浸泡备用；
4
热锅起油，放入切碎的莴笋叶，加盐，再放入咸肉丁适当翻炒一下出锅；
5
3、将炒过的莴笋叶和咸肉丁倒入砂锅中，倒入纯净水，米和水的比例为1：1.2，将菜、水、米混合均匀；开大火煮开，搅拌一下，盖上盖子再煮两三分钟后关火，焖20分钟左右。
6
莴笋炒荤素 莴笋杆去皮切片，香菇切片，黑木耳切碎，将面筋捏碎，放在水中泡软后捞出备用；
7
起油锅，下姜片，先将虾仁翻炒至变色，起锅；
8
另起油锅，加入莴笋片和香菇，翻炒几下加入黑木耳、盐，炒匀后，加面筋，撒一些葱花，然后放入虾仁；
9
最后加水淀粉勾芡，再撒入一点葱花，就可关火出锅了。
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