抹茶/玫瑰茄菠萝包
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来源：互联网
黄油：
26克
低粉：
53克
玫瑰茄粉：
2克（干燥玫瑰茄用搅拌器打成粉末，过筛两次）
抹茶粉：
2克
糖粉：
26克
全蛋液：
18克
盐：
少许
高粉：
150克
牛奶：
70ML
细砂糖：
15克
盐：
1克
全蛋液：
15克
速溶酵母：
2克
无盐黄油：
15克
葡萄干：
10克
番茄干：
10克
粗砂糖：
适量
1
黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合
2
再用打蛋器搅打均匀
3
分次加入全蛋液，每次都要充分拌匀后再继续加入蛋液
4
筛入低粉用刮刀稍拌匀后揉成面团
5
分成两等份，分别与玫瑰茄粉和抹茶粉混合揉匀备用
6
葡萄干和番茄干提前洗净，沥干水份切碎备用
7
除黄油外的所有面团材料混合揉匀
8
加入黄油揉至扩展阶段
9
面团分成两等份，分别加入葡萄干和番茄干揉匀
10
基本发酵至原来2倍大，手指裹面粉插入面团中不易反弹即可
11
将发酵好的面团分成约30克/个的小份，滚圆，静止松弛15分钟
12
菠萝皮分成15克/个的小份
13
案板撒面粉，将菠萝皮擀薄，松弛好的面团排皮滚圆，盖上擀薄的菠萝皮
14
将菠萝皮包裹好面团，沾适量粗砂糖放入铺好油纸的烤盘中，表面轻压出菠萝纹
15
最后发酵40分钟，烤箱预热180第二层烤15－18分钟
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