香菇荷兰豆炒马蹄
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来源：互联网
Tip：小贴士马蹄又叫荸荠、茨菇（大伙儿都纠正马蹄不是茨菇，多谢了！因为成都人叫“茨菇儿”，我以为是一种东东，特此更正马蹄不是茨菇），现在是上市的季节，市场有售。但北京市场买回的马蹄一定要仔细洗净再削皮。马蹄可生吃，所以不要炒过久。马蹄中含淀粉，所以此菜不用勾芡。
鲜香菇：
3朵
荷兰豆：
100克
马蹄：
6只
红椒：
少量
蒜：
2瓣
色拉油：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
1
香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2
炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
3
下香菇翻炒几下
4
下荷兰豆翻炒几下
5
下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可
