西瓜皮炒毛豆
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来源：互联网
Tip：1、红色瓜肉一定要去干净，否则会有酸味； 2、瓜皮不要切太细，以免腌过以后发软； 3、毛豆子洗的时候尽量留住白色的豆衣，爆一下豆衣挺香的； 4、不喜欢吃辣的同学可以不放辣椒。
西瓜皮：
适量
毛豆：
适量
蒜：
适量
鲜辣椒：
适量
盐：
适量
糖：
适量
1
西瓜皮半只，切长条；
2
去掉红色瓜肉和绿色硬皮，留中间白绿色那层，洗干净，沥干备用；
3
新鲜毛豆子剥浅浅一碗，洗净备用，两个红椒切斜条，一瓣大蒜切末；
4
将瓜皮切成0.5×2cm左右的小长条，半个瓜皮大概加1.5勺盐，用手搅拌匀，腌40分钟左右；
5
腌好的西瓜皮会出水（见图），拿个盘子，双手挤干水分待用；
6
将锅烧热，倒油烧到7成热，放入蒜末和辣椒炒出香味；
7
倒入毛豆子炒到断生，加一点点点盐（千万不要多，西瓜皮是腌过的）继续炒到有点要脱皮的样子，倒入西瓜皮；
8
加入一点糖提味，翻炒2分钟就可以出锅了。
9
成品。
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