老泡菜白萝卜筒子骨汤
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Tip：（1）家里人少，也不喜欢太浓的汤，所以只用了半根骨头，如果人多或喜欢浓汤则多放点骨头。 （2）如果骨头多了汤太油，那就把面上的油打掉一点再放萝卜，油可以煮菜汤和面条。 （3）四川泡菜一般比较咸，所以汤不用放盐。 （4）放一点醋主要是为了骨头里的钙能溶到汤里。 （5）放香菇和姬松茸是为了提鲜，汤里不用放味精。
筒子骨：
半根
白萝卜：
350克
四川老泡菜：
3-4块
香菇：
2朵
海带结：
3-4个
姬松茸：
3-4朵
黄花菜：
5-6根
大葱：
适量
生姜：
适量
胡椒：
3-4颗
料酒：
适量
白醋：
适量
1
筒子骨在清水中泡30分钟左右、泡去血水
2
香菇、海带、黄花菜、姬松茸用水发开洗净
3
白萝卜去皮（可以厚一点，皮可以做泡菜）切成滚刀
4
从泡菜坛子里捞3-4块老泡菜
5
把泡好的筒骨焯水后洗净
6
砂锅放水1升左右烧开后放入焯好水的筒子骨，依次放入大葱一根、香菇、姬松茸、生姜、料酒1/2勺、拍碎的胡椒、老泡菜、1/8勺白醋。大火烧开后，把火稍关小一点盖上盖子让它翻滚6-8分钟左右，关微火慢炖，炖到筒子骨肉妑出骨油后放入黄花菜、白萝卜直到萝卜炖妑
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- 发布日期：2024-01-29 12:42:05
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