20分钟早餐，关东煮。2014年11月13日，杨同学早餐。
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Tip：小贴士： 1、如果没有味啉，可以用米酒：糖：冷开水按1：0.5：1的比例混均。 2、即烫材料可以根据需要再加减，白大菜，高丽菜，鱼蛋，八爪鱼等等都可以的。 看起来好像很复杂，但是煮法却不需要什么技巧，只要用料的味道搭，都会很好吃。是不是跟麻辣烫有点像？哈，这个原来是东北的吃法，（有点像乱炖）后来传到日本，再到台湾，又传回来了，以日本也有叫“黑轮”。 3、苹果和海带，一定不要省，会让味道绝对鲜艳的主角。不喜欢加糖的，还可以加两片甘蔗和甜玉米。
食材： 第一部分：素汤。苹果半个，白萝卜1/3根，胡萝卜两小根，海带一截，香菇3个，姬松茸2个，黑木耳几朵。：
适量
第二部分：荤汤。瑶柱两粒，虾皮少许，姜葱各少许。（吃素的这部分可以省去）：
适量
第三部分：调汤。料酒少许，豆瓣酱少许，糖少许，酱油少许，盐少许。：
适量
第四部分：即烫：金针菇，油豆腐，菜花，西红柿，土豆，粉丝各适量。 （可根据家里的人数和用量加减）：
适量
第五部分：沾酱：辣椒酱，豆拌酱，酱油，味啉。：
适量
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第一部分材料素汤
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第二部分材料荤汤
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第三部分材料调汤
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第四部分材料即烫
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第五部分材料沾酱(无图）
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做法： 1、因为高汤部分需要长时间的煲煮，所以前一晚我事先煲好，把第一部分素汤和第二部分一起煲，吃素的人可以不要加第二部分荤汤。第三部分调汤一起加进去，大火转中小火，煲足2小时。没时间煲的，可以煮开后盖上盖子熄火，回头再煮开再盖上盖子熄火，利用回热原理焖透它。 萝卜去皮洗净切块，苹果需要用半只即可，另一半就咬掉它吧。胡萝卜洗净。
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香菇，姬松茸，海带浸发，天冷为了缩短浸发时间，我用温水，把泥渣洗净即可，因为要煲汤的，回头在汤里会慢慢发开。
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洗好可以直接煲了，煲的汤水因为是菌蔬类为主，所以冷水开水都可以。
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煮开后转中小火，慢慢煲1.5-2小时吧。苹果都软掉了，汤水的味道微微甘酸，外面风大，我关了窗，煲的时候屋子里都是这个味，好好闻，很清香。 如果是吃荤汤，把第二部分料材在煲的时候一起加进去就好。但是，煲完汤味会有点腥哦，闻起来，喝起来却不会，怕腥又想喝更鲜甜的，可以减少虾皮的用量。图片中对半即可，加多姜的用量。
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2、洗好即烫的材料，把锅里大块的料，比如萝卜，海带之类的捞出来，再放进去烫煮，粉丝最后烫好捞起，另外装器皿，这样可以避免没马上吃掉时吸水太绵，变得不好吃。
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3、沾酱部分，可以独立小碗装，也可以全拌一起，看自己喜欢。
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- 发布日期：2024-01-29 12:42:06
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