菠萝咕噜肉
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来源：互联网
Tip：1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟； 2、捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆； 3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。
猪肉：
适量
菠萝：
适量
鸡蛋：
适量
小番茄：
适量
青椒：
适量
番茄酱：
适量
白醋：
适量
盐：
适量
生粉：
适量
糖：
适量
料酒：
适量
1
猪肉切成小方块，放进大碗
2
加入1小勺盐
3
加入1小勺生粉
4
加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
5
菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6
小番茄和青椒切成小块备用
7
腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8
加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
9
搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
10
锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
11
捞起沥油
12
肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
13
倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
14
倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
15
倒入炸好放凉的肉
16
快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可
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