老少皆宜的蛋黄饼干

Tip:烤箱中上层,上下火170℃,15分钟左右,至表面金黄 如果蛋液打发到位,不放泡打粉也是可以的。
蛋黄2个:
约40克
鸡蛋1个:
约50克
低筋面粉:
90克
细砂糖:
50克
泡打粉:
2克
1
面粉、泡打粉提前过筛。
2
用材料里的蛋黄+蛋清,把细砂糖倒入。先用手动打蛋器搅拌均匀。然后用电动打蛋器将蛋液打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。
3
过筛好的面粉+泡打粉,倒入打发的蛋液中。
4
用刮刀充分翻拌好。
5
用裱花袋挤到烤盘上,每个大约直径2CM,送入预热好170度的烤箱,上下火 中层 烤大约15分钟。烤箱烘焙至表面金色,就OK
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