蚝油茭白肉片
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来源：互联网
茭白：
4根
猪前腿肉：
1块
生姜：
1小块
蚝油：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
黑胡椒：
适量
生粉：
适量
1
所有材料洗净，将茭白切片（任何你喜欢的形状都行，厚薄要适中，太厚不进味儿，太薄易碎）
2
准备一锅开水，下茭白片，2分钟左右即可捞起，沥干水，备用
3
等待水开的时候，将猪肉切成片，加1勺料酒，1/3勺酱油（我用的老抽），少许黑胡椒粉，少许生粉，和肉片混合，抓匀，腌制10分钟左右；生姜切片
4
先将锅烧热，再倒入冷油，同时下姜片，肉片，滑炒；待肉片变色后，下入茭白，翻炒
5
待茭白的水分炒得差不多时，加盐调味，起锅前加入1勺蚝油，翻炒均匀即可
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《周礼》记载：“凡王之馈，食用六谷”稻、黍、稷、梁、麦、菰”。菰，长在池塘水边的植物，种子叫菰米，又称雕胡，历来产量少。据说从汉代起遭黑粉菌感染，不能开花结果，茎节细胞分裂，并将养分集中起来，形成肥大的纺锤形肉质茎，就是今天的水生蔬菜--茭白。因为茭白鲜美，高产，易操控，每到菰草开花，农民就剔除掉，以保证根部长出茭白，一代又一代。茭白 70636 浏览 -
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