蟹粉狮子头
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来源：互联网
Tip：肥肉多，就会嫩，淀粉少也会嫩。 高汤要煮沸了小心下锅，这样狮子头表面就凝固了。 蟹黄可以去淘宝买挑好的。也可以包咸蛋黄。
五花肉：
半斤
水：
50g
葱：
1根
姜：
10g
白胡椒粉：
2g
盐：
适量
高汤：
适量
蟹黄：
5勺
青菜：
2颗
淀粉：
20g
荸荠：
5-6个
1
五花肉去皮，切细细的肉丝，约3mm粗细
2
切好肉丝后用菜刀粗粗斩井字，不要细剁
3
加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉搅匀，分次加水搅匀。加入剁碎的荸荠拌匀。
4
加水搅打上劲之后，加一点水淀粉，搅匀。舌尖感受一下咸度。合适了就行。
5
舀一大坨肉，包入蟹黄，收口团成团子
6
刚在不粘锅内。此时锅子不加热。同时煮一锅高汤煮沸。
7
用勺子将高汤一点点淋入锅内
8
开中火煮沸，立即转最小火，盖上盖子焖两小时。
9
快出锅时候丢几颗青菜心进去窜一下
10
出锅。舀开肉里面满满蟹黄
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