鱼羊为鲜——羊肉红烧鱼

Tip：1.鱼羊为鲜这道菜，要选择淡水鱼来烧，我曾经用海鱼烧的，味道没有淡水鱼鲜美。我用过的淡水鱼有：鲫鱼，鳊鱼，青鱼段，鳙鱼段，鲢鱼段，非洲鲫鱼，乌鱼等等。2.事先做好红烧羊肉，按照我的正宗回族烧法来做，只放八角酱油盐糖。3.做这道鱼羊为鲜菜，切记不用放葱姜，不用放其它调料！！只需适量酱油盐糖来调味。鱼和羊，都各有味道，但是放在一起烧，就是特殊的味道，既不腥，也不膻，味道确实是鲜美无比呢。

鱼（淡水鱼如鲫鱼，鳊鱼，青鱼等）：

一条（或青鱼一段）

红烧羊肉（熟）：

适量

酱油：

适量

盐糖：

适量

1

鲫鱼洗净，身上划2道以便入味。放入铁锅中油煎至两面金黄。

2

事先做好红烧羊肉，做法参考我的另外一个菜谱—红烧羊肉。只放八角酱油盐糖。

3

将烧好的红烧羊肉放入煎鱼的锅中，放在煎鲫鱼的周边，再加适量酱油，加一些开水淹没羊肉和鱼，大火烧开，文火炖煮约30分钟，至卤汁略微收干一些，加盐糖适量调味。

4

小心盛出鲫鱼，以及羊肉，装盘。一盘鲜美无比的鱼羊为鲜就完成啦！这鲜味是一种特别的鲜味，鱼羊放在一起烧就是美味呢！

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