非面
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来源：互联网
Tip：需要注意点是，由于加了蛋清的缘故鱼面入睡后会膨胀至少1被，这也是为啥我做的面看起来会像乌冬……还有就是料理机一定要好，一定要把鱼肉打成很细的将糊，不然挤得时候可有的受了
汤：：
适量
鲷鱼头：
适量
鲷鱼骨：
适量
香葱：
适量
姜：
适量
白胡椒：
适量
鱼露：
适量
蒸鱼豉油：
适量
耗油：
适量
鲷鱼肉排：
适量
鲶鱼面：
适量
鲶鱼：
2斤
蛋清：
4个
白酒：
3大勺
盐：
适量
水淀粉：
适量
鱿鱼丝：
适量
1
汤，鲷鱼卷
2
香葱把葱白和葱绿的部分切末，最后洒在面汤上用，留下中间葱裤的部分煮汤，姜切片
3
将鲷鱼头和骨头用凉水浸泡15分钟出去血水和脏水，然后平底锅内放少许有煎鱼头和鱼骨，再与葱姜一同放入开水中煮汤，大火烧开把上面的费沫除掉后加白胡椒去腥。
4
鱼露+蒸鱼豉油+耗油比例差不多是1:1:1，如果有人绝的颜色浅的话可以多放一些耗油或者蒸鱼豉油，将这三种调料混合之后倒入鱼汤内。
5
将鲷鱼卷盖上保鲜膜用平底锅拍薄，而且要薄厚均匀，卷成卷之后用棉线绑起来，放置鱼肉散开。
6
将鲷鱼卷放入鱼汤内炖制，同时利用这个时间做鲶鱼面。
7
鲶鱼面：
8
右下角的部分就是鱿鱼丝了，一定要用剪刀把鱿鱼丝剪的非常细才可以
9
买鱼的时候可以要求鱼贩将鱼收拾干净，拿回家之后只需要去骨去皮
10
然后将鱼肉切块（买的是2斤的整鱼），加4个蛋清，少许盐和白胡椒粉，水淀粉，有热锅烹一下白酒，大火熬到只剩一半的时候取出冷却后加入鱼肉里
11
将上面这些放在料理机中打成糊
12
把鱿鱼丝串入裱花袋，在裱花嘴处留一个头
13
将鱼糊倒入裱花袋，挤！！！
14
挤到热水，水温在80度左右最好，直接将鱼面挤到水中，烫熟。
15
鱼面煮熟后取出盛碗，将鲷鱼卷捞出切片，加鱼汤进碗，撒葱花即可，不用放盐调味，味道极其鲜美！！！
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