“蟹黄”豆腐火锅
21258 阅读
0 评论
33 点赞
来源：互联网
Tip：1、没有纸火锅可以用砂锅代替。准备工作相同，炒制步骤中完成第二步的工作后，把豆腐倒入锅里炖2分钟即可。水的用量要根据煮菜的方式来调整。 2、由于蛋黄的咸淡有别，炒制时盐的用量可以根据自己的口味调整。 3、用盐水浸泡豆腐是为了使豆腐入味和成型。也可以用盐水焯豆腐效果是一样的。
韧豆腐：
1盒
咸鸭蛋黄：
2个
蟹棒：
2根儿
黄酒：
10ML
鸡汁：
5ML
水：
30ML
糖：
10克
盐：
5克
白胡椒粉：
1克
香葱：
2根
姜：
适量
1
韧豆腐切成1.5厘米的方丁，放入盆中
2
在豆腐中加入5克盐，倒入适量开水（没过豆腐）浸泡10分钟
3
蟹棒切成1.5厘米长的斜刀，用开水焯好，葱姜切好备用
4
10分钟后，将豆腐控干水份，放入纸火锅中，在放上熟的蟹棒备用
5
咸鸭蛋黄2个，加入黄酒，白糖，鸡汁，白胡椒，水和适量盐
6
把蛋黄碾碎，搅拌均匀备用
7
热锅凉油，放入姜丝爆香
8
倒入调好的蛋黄液，翻炒搅拌，蛋黄液起泡即可关火
9
将炒好的蛋黄倒入纸火锅中，撒上香葱末
10
点燃酒精，加热纸火锅
11
烧开火锅中的汤汁即可边加热边食用
