红咖喱鸡肉炖杂蔬
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Tip：1.调味料中的椰浆粉和清水，也可以用椰浆。 2.蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。 3.红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。
童子鸡：
半个（也可以用鸡腿做）
红咖喱酱：
三汤匙（约45g）
胡萝卜：
一根
土豆：
一个，中型
洋葱：
一个，中型
番茄：
一个
椰浆：
粉50g
热水：
400ml（也可以直接用椰浆400ml）
1
准备好食材，鸡清洗干净
2
番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝
3
鸡切成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开
4
锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右
5
接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用
6
用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油
7
倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱
8
倒入一汤匙米酒炒匀
9
倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子
10
转中火煮开
11
倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可
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