从不失手的地道印度咖喱羊肉
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Tip：1. 炖煮时一定要小火，以便减少水分流失。一定不能糊底。时间视肉种类及质量不同可能有差别，为了省事也可以在炒过之后装入电压力饭煲中煮。 2. 我这次做的羊肉量很大，做好之后冷冻在冰箱中，随时取食很方便。存放之后味道更棒。 3. 如果用鸡肉，建议不要放芹菜和胡萝卜土豆、只有西红柿，而且在炖煮肉快熟时放入切碎的新鲜菠菜！炖10-15分钟。非常好吃，是当时印度老兄的原版做法。
羊肉（带骨、不带骨均可）（牛肉、鸡肉也可以）：
忘了具体分量，看图大约3斤左右
咖喱粉（各种）：
图中每瓶取一小茶匙
西红柿（新鲜或者罐装）：
一铁听+一大把新鲜
芹菜：
半颗
胡萝卜：
半只
洋葱：
一个
姜：
一整块
大蒜：
一头
糖：
1茶匙
料酒：
少量
八角：
1 颗
花椒：
10粒
香叶：
2-3片
1
准备材料： 羊肉泡洗净血水，冷水下锅焯水备用 姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用 西红柿、芹菜、胡萝卜切丁备用
2
家里各种咖喱粉很多种，我也分不清之间不同，所有每样来一勺混合。如果只有一只也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定！喜辛辣重口味就多加。
3
锅内倒入油（比炒菜的油量少些），加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出，下焯水后的羊肉炒（小火）。
4
肉炒微微变色后加入少量糖和料酒，翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊，炒均匀
5
加入咖喱粉、炒均匀
6
依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。 这时发现炒锅太小，赶紧转入更大的炖锅
7
炖煮40分钟左右，一直小火，锅内肉和各种蔬菜会有很多水份，不需要加水，如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚，防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮（可忽略）。
8
肉烂熟后就大功告成了！盐要慎重选择，少加或者不加。上桌前上面撒些香葱或欧芹装饰+提味。汤汁拌饭超棒！
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- 发布日期：2024-01-29 13:14:15
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