咖喱土豆欧包【至爱面包】

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酵头：

适量

水：

74g

高粉：

114g

盐：

干酵母：

1／16小勺

主面团：

适量

高粉：

340g

水：

220g（我用250g）

盐：

干酵母：

1.5g

咖喱粉：

15g

土豆丝：

54g

酵头：

全部

混合酵头原材料，室温（22~25）下发酵12小时至明显膨胀

混合主面团的高粉和水，浸泡30分钟，加入盐，干酵母，酵头和咖喱粉，揉成团并开始产生筋度，加入土豆丝，手工把面团揉均匀

室温下发酵约2.5小时，至体积变为原来两倍。分别在30，60，90分钟折叠，共3次～

滚圆，静置20分钟，整成圆形，或者椭圆形，光面向下放入发酵篮二发至手指按下后凹痕慢慢回弹一部分。大概需要45分钟，温度低请适当延长！多观察！

烤箱连同烘焙石板烤盘一起预热到290度

割包，向烤盘浇四分之一杯热水，关门，产生蒸汽，开门，送入面包。再浇一杯热水，关门。降温至230度，15分钟，取出烘焙纸和烤盘，再烤25~30分钟。至表皮呈深色