鱼香金针菇
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来源：互联网
Tip：1、金针菇经过焯水和过凉，去除了表面的粘液，吃起来更加爽口。 2、事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程，可以保留金针菇爽脆的口感。 3、鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。
金针菇：
350克
黑木耳：
4朵
泡红辣椒：
2个
姜：
2片
大蒜：
1瓣
香葱：
1棵
郫县辣酱：
2小勺
鱼香汁：：
适量
酱油：
2小勺
醋：
2小勺
黄酒：
1小勺
白糖：
2小勺
水淀粉：
2小勺
1
1）、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。 2）、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 3）、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
2
4）、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。 5）、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。 6）、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
3
7）、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 8）、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。 9）、把黑木耳丝放入快速翻炒。
4
10）、下入金针菇。 11）、倒入鱼香汁大火翻炒。 12）、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
5
素食版的鱼香肉丝，美味上桌~~
