手捏菜炒蘑菇
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来源：互联网
Tip：如果盐放的恰到好处，炒的过程就不需要再放任何调味料了 切记，如果没有把握，腌的过程中，盐宁少勿多，味道淡了可出锅前再加少许盐
小白菜（或青菜）：
一捆
口蘑：
五六个
干辣椒：
2个
盐：
1小匙
1
口蘑洗净切片待用
2
小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）
3
锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅
