巧克力舒芙蕾（Bitter Chocolate Souffles）
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可可脂含量55%~70%的巧克力：
10克
无糖可可粉：
10克
水：
40毫升
蛋黄：
6克
低筋面粉：
6克
蛋白：
2个
细砂糖：
30克
装饰用糖粉：
适量
1
1、巧克力隔水融化。
2
2、小锅里放可可粉和水，一面加热，直至成为光滑的液体。
3
把可可粉溶液放入巧克力中，搅拌均匀。
4
蛋黄加入3中，搅拌均匀。低筋粉过筛放入，拌匀。
5
蛋白分三次加入细砂糖打发至立起尖角。
6
蛋白霜分三次加入巧克力糊中，每次都切拌均匀。
7
舒芙蕾面糊装入咖啡杯中，用手指在面糊和杯子之间划一圈，留出0.5厘米左右的空隙。
8
放入烤箱烤制15分钟。出炉后撒糖粉，趁热吃。
- 本文分类：巧克力
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- 发布日期：2024-01-29 13:21:21
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