巧克力熔岩蛋糕 Chocolate Molten Lava Cake

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Tip：巧克力倒入蛋液时一定不能太烫，要冷却到室温温度再使用。如果巧克力的温度太高会把鸡蛋烫熟，这样蛋糕的质地就不对了。这款巧克力熔岩蛋糕操作起来非常简单，但在烘焙时一定一定不要超过14分钟，否则巧克力熔岩就不会在蛋糕中流出来了。

巧克力（含54.5%可可）：

80 g

无盐黄油（室温软化）：

60 g

幼砂糖：

50 g

鸡蛋：

2个

香草精：

1茶勺

黑咖啡（加1茶勺热水冲调）：

1/2茶勺

低筋粉：

40g

盐：

1/4茶勺

预热烤箱到220度。

准备烤碗，把烤碗里均匀的刷上黄油，再把砂糖倒入烤碗里然后一边转碗一边把糖往外倒，让砂糖均匀的粘到烤碗里面。

黄油和巧克力放到一个小碗里用微波炉加热，每10秒钟拿出来用小勺搅拌一下，直到巧克力和黄油完全混合，然后放置在室温下备用。

在另一个碗里倒入糖、鸡蛋、香草精和咖啡搅拌均匀，然后加入巧克力搅拌均匀，最后用筛网筛入低筋粉和盐，把所有食材搅拌均匀。

混合好的面糊倒入提前准备好的烤碗里，送进烤箱220度烤12-14分钟，从烤箱拿出来以后在室温下放置3-5分钟后再脱模即可食用。