焦糖奶油奶酪吐司～中种

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Tip：不同面粉吸水性不同，方子中的牛奶请根据面团干湿酌情添加，一般来说冬天做面包水分会比夏天多加一些。

高筋粉（中种）：

175克

水：

100克

干酵母：

2克

盐：

2克

奶粉：

5克

（主面团）高筋粉：

75克

细砂糖：

20克

盐：

1克

奶粉：

10克

奶油焦糖酱：

40克

奶油奶酪（比较干的）：

40克

牛奶（酌情增减）：

10克

黄油：

10克

干酵母：

1克

混合中种材料，揉匀成光滑面团。（不用出膜，成团即可）。在温暖处发酵至3,4倍大，我是28度发酵了3个小时40分钟。

中种撕碎，和除黄油，酵母外的主面团材料混合，（牛奶也可以过5分钟再加，根据面团干湿调节），加入黄油和酵母揉到完全，松弛30分钟。

取出面团，平均分割三份，滚圆松弛15分钟。

取一份面团擀开。

翻面后轻轻卷起，建议卷1.5到2个圈，继续松弛15分钟。

再次擀开，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个圈。

排入吐司模，入温暖湿润处发酵。

发酵到8分满，入预热180度烤箱中下层上下火开始烘烤。

山形的烤30分钟。

平顶的烤40分钟。