文蛤蒸蛋

Tip:1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着,水里放几滴香油,让蛤蜊吐沙快。 2、或者水里放几根铁钉,蛤蜊也会多吐沙子。 3、将蛤蜊放进结实的袋子里,扎口后,使劲的摇晃袋子,蛤蜊也会吐沙。 4、过筛能去掉蛋液的泡沫和杂质,再刮掉表面的小水泡,蒸出的蛋会更美观,而且质地细嫩。 5、蒸蛋时覆上保鲜膜,蒸出来的蛋又嫩又滑,不会有小孔。要使用安全无毒的保鲜膜,如果没有,可以上面加盖一个盘子也可以起到同样的效果。
鸡蛋:
2个
蛤蜊:
100克
姜片:
适量
盐:
1/4小勺
1
蛤蜊用淡盐水浸泡,并放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
2
锅内适量清水,放入姜片和蛤蜊,将蛤蜊煮至开口立即捞出沥水。
3
鸡蛋磕入蒸碗内并打散,加入盐。
4
倒入适量清水调匀,(鸡蛋:清水=1:1),将蛋液过筛一遍。
5
将煮好的蛤蜊排放在鸡蛋液中,覆上保鲜膜,放置于适量清水的蒸锅内。
6
大火烧开后,转中小火蒸10分钟左右,再关火不离锅虚蒸几分钟。
  • 本文分类:蛤蜊
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  • 发布日期:2024-01-29 09:32:38
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