香辣龙虾（油焖大虾）

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龙虾：

适量

姜，葱，蒜：

适量

干辣椒：

适量

花椒：

适量

冰糖：

适量

既然自己家做龙虾得认真，仔细。首先呢，把买回来的龙虾用清水冲洗两遍，用盐水泡它们一段时间。

这段时间，你可以剥大蒜，把葱切段，姜切片，

龙虾呢，其实还蛮不干净的，你要用刷子刷，刷完了，我是把它的头部剪掉一点（入味，干净），还一点小脚也剪掉留大钳，这步随你做不做。最后再给他们刷一遍。

烧一锅子水，水热后，把龙虾倒入。煮煮，我放点料酒。这一步看似不重要，但是这可以把龙虾身上的脏东西煮出来，也可以让龙虾煮熟点。

不要全熟啊，水冒泡就差不多了。把水倒掉，热油锅，油比我们平时烧菜多得多。倒入干辣椒，生姜，大蒜（放一部分），冰糖，翻炒，呛死我了，因为干辣椒放多了，好，把龙虾放进去，翻炒。我今儿正好喝啤酒，倒了一瓶啤酒进去代替了水，盖上锅盖，让它自己焖煮。中途翻炒几下。

我龙虾处理的那么干净是有原因的，因为我喜欢用龙虾汤泡饭，呵呵，很鲜。

差不多的时候放盐，多放点，尝口汤觉得正好那就要还要放盐。装盘。老公说我的龙虾跟外面有很大区别，说别人的看上去很好看，润色，人家的油很多，我的都没多少，是因为我没用辣油，不过味道真的很棒，肉质很嫩。还有我有泡饭诶，很好吃，不过好辣，辣的很爽啊。