麻辣香锅
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来源：互联网
德庄火锅料：
适量
藕：
适量
土豆：
适量
红薯：
适量
虾仁：
适量
油豆皮：
适量
午餐肉：
适量
菜花：
适量
青蒜：
适量
香菇：
适量
金针菇：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
适量
香叶：
适量
小茴香：
适量
桂皮：
适量
草果：
适量
肉寇：
适量
八角：
适量
糖：
适量
1
藕，土豆，红薯都去皮切条，虾去了头和虾线洗净。油豆皮切成条，午餐肉切成小方片。菜花掰成小朵，洗净，用水先焯一下。青蒜洗净斜切成片，香菇去蒂也切片，金针菇去了尾巴洗净，分成一绺一绺的
2
葱切段，姜切片。拿个干净的小碗，放上干辣椒，花椒，香叶，小茴香，桂皮，草果，肉寇，八角。我是先把藕，土豆，红薯加少许油炒了一会儿，这些蔬菜不容易烂。锅里再放入平时炒菜2－3倍的油
3
油热下半包的火锅料（我不是特别能吃辣，半包已经足够辣了，相当于中辣），炒散，下小碗里的香料和葱姜。翻炒出香味，应该说是香味四溢后，下主料。依次是鱼丸（因为是冷冻的，先下），午餐肉，藕，土豆，红薯，虾，油豆皮，菜花，香菇，金针菇。最后放青蒜。下比较多的糖，这个我发现很重要，少了味道不好
4
中间可以加一点点水，闷一小会儿，但最终锅里应该是没有汤的。出锅前尝尝味道，火锅底料应该很咸了，我是一点盐也没有加，加点鸡精炒匀出锅
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