香菇腐竹炒鸡肉
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来源：互联网
Tip：1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了; 2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感; 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些; 4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.
三黄鸡：
四分之一只
鲜香菇：
20克
腐竹：
20克
红泡椒：
5个
豆瓣酱：
适量
生姜：
适量
葱：
适量
料酒：
适量
胡椒粉：
适量
1
鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段
2
热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀
3
下入香菇，炒至香菇变软
4
放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀
5
下入葱段与少许生抽，炒匀即可
