农家铁锅鱼
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来源：互联网
Tip：1.农家铁锅鱼炖的时候倒入的是高汤，我没准备就加了猪油增香，要是怕腻可以不放。（补充）后来再做没有放猪油，觉得吃起来没有那么腻，还是不放好吃点。 2.加黄酱和黄豆酱是怕单放黄酱太咸，提前混合好后我又加了一大勺油，就不怕炒的时候炒糊。 3.我们家4个人吃2斤半到3斤鱼正好。 4.锅一定要大，要大，要大！ 5.一定要加老豆腐。第二顿吃加了超市的北豆腐，一点都不香。
调味料：
适量
姜片：
适量
蒜瓣：
1头半
葱花：
半根
干辣椒：
2-3根
八角：
2颗
酱油：
半碗
料酒：
半碗
醋：
小半碗
糖：
4大勺
四川郫县豆瓣酱：
2大勺
黄酱：
2大勺
李锦记黄豆酱：
4大勺
猪油：
2大勺
食材：
适量
鱼块：
2-3斤
冬瓜：
适量切厚片
老豆腐：
一块切厚片
五花肉片：
适量
油豆皮：
适量
宽粉：
适量
黑木耳：
适量
1
烧热铁锅
2
放入两勺猪油
3
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒
4
放入姜片和干辣椒炒出香味
5
加入郫县豆瓣酱炒出红油
6
加入黄豆酱和黄酱炒香
7
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。
8
加入适量开水
9
烧开后放入鱼块和黑木耳
10
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉
11
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮
12
炖到冬瓜透明即可出锅
13
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃
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