泰式明炉海鲈鱼

Tip:1. 香茅和蒜末不可少 不可少 不可少 2. 记得用长的可装汤汁的深口盆装盘 3. 实在没有青柠就用柠檬吧 不过量就要自己调整一下了 4. 酱料是用茶勺称量
海鲈一条:
约500g
香茅:
1-2根
青柠:
3个
蒜:
8瓣
香菜:
适量
彩椒:
1/4个
鱼露或蒸鱼豉油:
4勺
砂糖:
1勺
柠檬汁:
3勺
盐:
适量
小米椒:
4个
油:
3勺左右
1
食材们 我用的是小青柠
2
将蒜、米椒和香菜切碎,青柠切薄片
3
彩椒切成丁备用
4
将鱼洗净,里外抹上盐 将香茅切段塞些到鱼肚子里,底下铺一层放上鱼再撒些在鱼上
5
水开后大火蒸8分钟,渗出的鱼汤可以留着,因为家里鱼露用完了我就留着鱼汤调鲜味了,若是怕腥就倒掉吧
6
将砂糖、柠檬汁、鱼露(用完了我就用了蒸鱼豉油代替)和油放到碗中,加入大部分蒜末和米椒碎拌匀 !!!留一些蒜末最后用
7
蒸鱼汤倒入锅中加入适量开水,开大火然后加入拌好的酱料 把香茅挑出来也加进去
8
煮开后加些许盐,调好味后把鱼放进去焖2分钟
9
之后就可以出锅啦 摆盘小技巧:先把鱼和酱料渣装盘再浇上汁,鱼身上先撒一些蒜末,再放上香菜末,旁边放上青柠片
10
把成品放在小炉子上温着,鱼会越煮越好吃的
11
来张成品(・ω・)ノ
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  • 发布日期:2024-01-30 08:28:37
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