熏马肉&马肉纳仁
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来源：互联网
熏马肉：
一块
姜：
几片
皮牙子（洋葱）：
半颗到一颗
盐：
适量
面粉：
适量
水：
适量
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马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水
2
冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
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大火煮开，出现污末尽量撇去
4
取出后用温水再次清洗干净
5
连同几片姜一起放入锅中，重新加水
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大火煮开后转小火焖
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一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
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吃前捞出
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汤先不倒
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吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
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煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
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揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次）
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擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
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肉煮好后准备下面，先把面切成宽条
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双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
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然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长
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下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）
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在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
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祝好就可全部捞出
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下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
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煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝
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最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
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