熏马肉&马肉纳仁
13105 阅读
0 评论
98 点赞
来源：互联网
熏马肉：
一块
姜：
几片
皮牙子（洋葱）：
半颗到一颗
盐：
适量
面粉：
适量
水：
适量
1
马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水
2
冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
3
大火煮开，出现污末尽量撇去
4
取出后用温水再次清洗干净
5
连同几片姜一起放入锅中，重新加水
6
大火煮开后转小火焖
7
一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
8
吃前捞出
9
汤先不倒
10
吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
11
煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
12
揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次）
13
擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
14
肉煮好后准备下面，先把面切成宽条
15
双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
16
然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长
17
下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）
18
在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
19
祝好就可全部捞出
20
下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
21
煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝
22
最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
