巧克力雪糕
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来源：互联网
Tip：1.步骤1融化巧克力不可用开水，会油水分离。比手温稍高一些即可 2.步骤2有2个作用，一是给蛋黄消毒，二是乳化
蛋黄：
2个
白砂糖：
40g
牛奶：
100g
65%黑巧克力：
80g
淡奶油：
200g
1
巧克力+100g淡奶油，隔热水融化
2
蛋黄+白砂糖+牛奶，拌匀后小火加热，边加热边不停搅拌，直至温度达到83度，离火，继续搅拌至室温
3
步骤1和步骤2均放到室温后，混合
4
100g淡奶油打至有纹路，与步骤3混合，入模，冷冻。这个分量可以做不锈钢雪糕模6个
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