桃花酥（中式点心）--桃花朵朵开！
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Tip：1、水油皮要出膜，这样层次感才会好，不易混酥。 2、每个步骤做完都要及时加盖保鲜膜，才不会让面团发干，每次都要松弛到位。 3、颜色不用红曲精油可以红曲粉代替，我觉得精油做出来的色泽相对要好些。 4、猪油可以自己熬，没有添加剂哦！
油皮部分：：
适量
中筋粉 75克：
适量
猪油 22克：
适量
水 30克：
适量
糖粉 10克：
适量
酥皮部分：：
适量
低筋面粉 60克：
适量
猪油 30克：
适量
红曲精油 2滴：
适量
馅料部分：蔓越莓馅 200克：
适量
装饰部分：：
适量
蛋黄液 少许：
适量
黑芝麻 少许：
适量
1
油皮部分材料全部加入面包机面包机是柏翠的，用MIX大约20分钟揉至表面光滑出膜（出膜是关键），保鲜膜覆盖包好，松弛至少30分钟。
2
酥皮部分先把低筋面粉和猪油混合，手揉成团，然后滴2滴红曲精油，包保鲜膜冷藏20分钟。
3
松弛面团的时间可以把蔓越莓馅（我家锅巴山西人喜欢酸的就没用豆沙馅）分25克一个，滚圆盖保鲜膜备用。
4
松弛好的油皮平均分成8份，滚圆；酥皮面团也平均分成8份，滚圆。盖保鲜膜继续松弛30分钟。
5
取一个油皮、酥皮各一个，油皮包酥皮，收口要紧，做一个就盖保鲜膜，包好的面团松弛20分钟。
6
取出一个包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，要用力均匀从中间向两边擀，不要来回擀，不要擀破皮哦！
7
擀好的面皮从一头向下卷成小卷，包保鲜膜，松弛20分钟。
8
松弛好的面团竖擀成长方形，还是要用力均匀从中间向两边擀，不要来回擀，不要擀破皮哦！
9
面皮从一头向下卷成小卷，，第二次卷好的面卷是稍规矩的小圆柱。继续包保鲜膜，松弛20分钟。
10
取松弛好的面团中间压一下，两边往上翻，压平压圆，用擀面杖擀薄，大小差不多能把蔓越莓球放在户口位置包起来，包的时候注意不要弄破皮，收口要收紧。
11
包好的面团收口朝下，
12
用手掌心按圆，力道要匀，用锋利的小刀分成5个花瓣，留出花心的位置。
13
用大拇指和食指捏出花瓣形状。
14
划出花蕊，提前预热烤箱170度。
15
花心点蛋黄液，撒黑芝麻。
16
170度烤30分钟出炉，如颜色感觉稍深可以加盖锡纸，毕竟每个烤箱的脾气不同。
17
出炉！比放入烤箱前的颜色浅了些，桃花朵朵开！
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- 发布日期：2024-01-30 08:21:53
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