蛋黄鸡翅

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Tip：1.对油温把握不定时，扔两三颗花椒进去，五六成热时会有大量气泡从边上冒出 2.关于复炸，第一次小火慢炸是为了让食材内部熟透；第二遍大火速炸是可以让它的外部更加酥脆，而且会把之前的油逼出来，这样吃起来外酥里嫩，不油腻 3.蛋黄本身就是咸的，盐的用量因人而异
鸡翅：
6个
咸蛋黄：
2个
料酒：
1勺
盐：
1/2勺
面粉：
若干
1
准备好所有食材
2
鸡翅洗净，划两刀
3
倒入料酒、盐，抓匀，腌制15分钟
4
等待过程中把蛋黄压碎
5
将腌制好的鸡翅均匀的裹上面粉
6
油烧到五六成热，鸡翅入锅，小火慢炸
7
炸至两面微焦捞出
8
二次入锅，开大火，油温九成热速炸，至颜色金黄捞出，沥干油
9
锅里留少油，中火，蛋黄炒至沫状，下鸡翅
10
将鸡翅裹匀蛋黄即可出锅了
11
哦K，摆盘，上桌，吃吃吃?
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  • 发布日期：2024-01-30 08:36:46
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