蛋黄鸡翅

Tip:1.对油温把握不定时,扔两三颗花椒进去,五六成热时会有大量气泡从边上冒出 2.关于复炸,第一次小火慢炸是为了让食材内部熟透;第二遍大火速炸是可以让它的外部更加酥脆,而且会把之前的油逼出来,这样吃起来外酥里嫩,不油腻 3.蛋黄本身就是咸的,盐的用量因人而异
鸡翅:
6个
咸蛋黄:
2个
料酒:
1勺
盐:
1/2勺
面粉:
若干
1
准备好所有食材
2
鸡翅洗净,划两刀
3
倒入料酒、盐,抓匀,腌制15分钟
4
等待过程中把蛋黄压碎
5
将腌制好的鸡翅均匀的裹上面粉
6
油烧到五六成热,鸡翅入锅,小火慢炸
7
炸至两面微焦捞出
8
二次入锅,开大火,油温九成热速炸,至颜色金黄捞出,沥干油
9
锅里留少油,中火,蛋黄炒至沫状,下鸡翅
10
将鸡翅裹匀蛋黄即可出锅了
11
哦K,摆盘,上桌,吃吃吃?
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  • 发布日期:2024-01-30 08:36:46
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