鲁菜葱烧海参
99956 阅读
0 评论
34 点赞
来源：互联网
Tip：1.葱油不要用大火，容易炸至焦糊 2.炸酥的香料可以留着放入拌菜/包子馅
大葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
香菜：
适量
蚝油：
1勺
鲍鱼汁：
1勺
生抽：
两勺
老抽：
半勺
高汤：
半小碗
水淀粉：
适量
1
【炸葱油】 葱油比例 - 姜：蒜：葱 =1:2:3 ；香菜梗适量 放入顺序 - 姜 葱 蒜 香菜梗 香料依次放入 中小火炸至金黄酥香 捞出香料后 若配菜用葱段 可在此时放入油中炸制金黄
2
【调碗汁】 半小碗高汤，蚝油，鲍鱼汁，生抽，老抽调匀 （这里的量差不多可以煨制4-6只一般大小的海参）
3
【漆】 将之前炸好的葱油烧热 热锅热油 倒入之前调好的碗汁 “漆”这个做法 可以更好的发挥出汁的香味
4
【小火煨制】 碗汁儿烧开后 放入海参和之前炸好的葱段 等待碗汁再次烧开 调成小火 盖盖煨制5分钟
5
【收汁淋芡】 最后开盖大火收汁 最后淋芡汁儿
- 上一篇 > 宝宝辅食：豆沙松糕（无糯米粉版）
- 下一篇 > 番茄青椒炒土豆
相关推荐
-
绝对零失败自制豆腐脑、豆腐（详细图解步骤）
因为生活在国外，还是个小城市，找不到地道的老北京豆腐脑，作为一个北京人，不太喜欢吃甜味的，所以决定自己动手做，多次试验，多次失败，功夫不负有心人，终于成功，现在发挥很稳定，分享给大家这个方子，祝大家成功其他 17816 浏览 -
-
-
-