红枣发糕
35595 阅读
0 评论
40 点赞
来源：互联网
Tip：发酵不能过头，会回缩，变酸。
面粉：
200克
温水：
200ML
糖：
40克
酵母：
3克
红枣：
若干
1
1.准备食材：面粉200克，温水200ML，糖40克，酵母3克，红枣若干。 面粉用普通的面粉即可； 温水利于酵母发酵，最佳的温度在37-40度之间，跟我们泡奶粉的温度，洗澡水的温度差不多。 糖的量可以再减少，特别是给周岁以下的宝宝吃，可以减少到一半。绵白糖，白砂糖都可以。注意宝宝如果平时没有直接吃过红枣，红枣也要省略，宝宝可能还不会处理。
2
2.把温水和酵母，白糖三样混合在一起。 少许白糖能够帮助发酵，这一步放一点点白糖即可，跟酵母的量差不多。
3
3.酵母水需要搅拌一下，然后放到温暖的地方，10分钟后酵母水表面会浮起一层很细的泡沫。这一步骤是为了判断酵母是否有效，酵母开封后没及时用完，或者保存不当都会失效，如果能够浮起一层很细腻的泡沫，即说明酵母有效。 水的温度要在37-40度之间，太高酵母也会失去活性，温度太低，可能发酵不起来。
4
4.10分钟后，酵母水表面浮起这样细腻的泡沫即说明酵母能够成功发酵。如果经常做发酵面食，经验比较丰富，完全可以省略这一步。
5
5.发酵的时候，把红枣切碎。
6
6.把剩下的白糖，红枣，面粉，酵母水混合在一起。用筷子搅拌均匀即可。
7
7.因为这个配方里水的比例很高，所以，搅拌好的面糊是比较稀的，直接装到一个可以入锅蒸的容器当中就好。准备发酵。容器要刷一层油，脱模时比较方便。 。
8
8.冬天室温冷，不适宜发酵，可以把这个容器放到一个大盆里。盆里放上40度的温水，发酵40-60分钟。我这个容器装的就是100克的面粉量，是文中配方的一半，新手怕失败也可以把配方减半
9
9.刚开始发酵的时候，可以记住两倍高度的地方，等到面糊增高到两倍就可以了。千万不要发得过高，说明发酵过头，整个面糊就会塌陷还会变酸。
10
10.放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，就做好啦。
11
11.蒸好后，稍微凉一凉就可以脱模了。
12
切片非常适合给宝宝用手抓着吃，也是很方便的手指食物哦。
13
多的步骤不能删除呢，留着吧
14
多的步骤不能删除呢，留着吧
15
多的步骤不能删除呢，留着吧
相关推荐
