蛋黄肉松烧麦
62699 阅读
0 评论
16 点赞
来源：互联网
糯米：
250克（8个量）
咸蛋黄：
4个
肉松：
适量
饺子皮：
8张
生抽，老抽，蚝油，清水：
些许
原料根据自己喜好和烧麦大小/数量自行调整：
适量
1
糯米提前用水泡3-4个小时，沥干水分，蒸至熟 Tip：蒸的糯米会比直接加水煮的糯米更有韧性和嚼劲，而且很干爽，炒制时糯米会吸收调料中的水分来调节硬度，直接煮的会偏软！
2
热锅里放油，放入糯米饭翻炒几下，放入老抽，生抽，蚝油，些许清水，搅拌糯米饭使其干爽无汤汁，并且上色均匀。盛出放凉备用。 Tip：油可以适当的方多一点，加清水是为了调节糯米的硬度，水根据糯米硬度调整。放入蚝油的糯米饭会特别香。另外，作为主食，宜淡不宜咸。
3
可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄，也可以买现成的咸蛋黄。表面撒上点料酒，进180度烤箱烤5分钟至表面变黄，将蛋黄切一半，烧卖半颗刚刚好。 Tip：烤过的蛋黄会很香，如果不烤，则怎加后面蒸的时间。加酒是去腥。
4
这款烧麦料很多，饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大，也可以手动，中间厚两边薄最好。
5
先放一层糯米饭，再放一层肉松，放半颗咸蛋黄，再放一层肉松盖住咸蛋黄。
6
最后用糯米放将里面的馅全部盖住。
7
最后围着糯米球包一个裙边，再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度，这是一个有腰围的小胖子嘻嘻！
8
喜欢吃肉松的还可以再在上面洒一些肉松丝
9
下锅蒸10-15分钟就可以吃啦～～～real好吃
10
料足
11
简单上手
