【重庆牛油火锅】
38937 阅读
0 评论
49 点赞
来源：互联网
Tip：蘸料：芝麻调和油+蒜蓉
牛骨：
适量
小葱：
适量
姜：
适量
大蒜：
适量
灯笼椒：
适量
二荆条：
适量
七星椒：
适量
草果：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
豆蔻：
适量
八角：
适量
山柰：
适量
陈皮：
适量
丁香：
适量
菜籽油：
适量
牛油：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
白酒：
适量
豆豉：
适量
青红花椒：
适量
酒酿：
适量
冰糖：
适量
盐：
适量
火锅食材：
适量
1
牛骨焯过后入清水锅，加小葱结、姜片、大蒜，大火烧开后转小火炖煮一小时左右。牛骨高汤完成。
2
灯笼椒、二荆条、七星椒各3-4两，热水浸泡20分钟后入锅，加小碗清水，小火煮干后放入料理界打碎。糍粑辣椒完成。
3
草果一个、桂皮一块、香叶2片，豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口，制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。
4
冷锅冷油，少许菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入葱姜蒜，炸香后捞出备用。加入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟，再放入另一半继续熬15分钟。
5
加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成！
6
熬好的底料中，加少许盐、倒入之前熬好的牛骨高汤，一撮葱结，锅底完成。
- 上一篇 > （视频）舒芙蕾松饼、日式松饼
- 下一篇 > 【潮汕牛肉火锅】
相关推荐
-
美善品抹茶红豆芝士软欧
抹茶和红豆一直是哥俩好的绝佳搭配。 美善品不止揉面超级强大， 作馅料一样吓人的优秀。今天就用小美来做红豆芝士馅，不到一分钟搞定呐～ 把抹茶粉换成可可粉，就是可可软欧哦～ 我写的配方是国内面粉。实际上我是不用的。国内面粉制造工艺关系，吸水度相对弱，粉也粗糙。 可以的话建议用日本的面粉。做出来好吃非常多。其他 26985 浏览 -
-
-