红烧肉炖土豆

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Tip：1.炒糖色一定要快，不然糖会糊。 2.炒肉出油的时候和炖肉的时候特别香，一定要忍住，不能吃光~~
大葱：
100g
五花肉：
500g
油：
50g
桂皮：
50g
姜：
100g
香叶：
10g
砂糖：
50g
八角：
两颗
料酒：
100 g
老抽：
一勺半
生抽：
三勺
1
首先准备好上述材料，五花肉按个人喜好切2-3cm方块
2
500g五花肉香料的大概用量
3
将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入适量料酒。用手抓匀。
4
腌肉的时候，准备土豆两颗
5
拔去土豆的衣服
6
切滚刀块
7
开火~锅中热油，下桂皮和八角
8
待他们变成这样，闻到爆出的香味的时候
9
把刚才一直腌着的肉倒入锅中，因为有料酒，会有很大的刺啦响声，莫要吓着。
10
炒啊炒，肉变色了。注意这时不要停，继续炒。可以看到锅中水已经没了，快速翻炒。
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炒倒肉自己出了很多油，颜色有点微焦，关火。
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盛出。把香料都挑出来扔了，我体寒，留了生姜。
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开始炒糖色，用锅中析出的油，加砂糖。
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糖融化，略微变色，立马下肉。
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加少许清水莫过肉
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加三勺生抽，一勺半老抽，搅拌均匀，大火煮开
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盖盖子，转中小火闷30分钟
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30分钟到，加入土豆，我又加了适量清水，让土豆入味，这时候可以尝尝汤的味道，根据自己口味选择是否再加酱油。
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加土豆后煮开，转中小火，盖盖闷20分钟
20
20分钟到，汤汁收的差不多了。这还没结束。
21
大火翻炒一下，让汤汁收在全部肉上。
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收汁完毕，装盘，吃！
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  • 发布日期：2024-01-30 08:32:20
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