油酥烧饼（下厨房搜不到的做法）
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来源：互联网
Tip：如果时间有限，可省略7,8两个步骤。
油酥：
适量
猪油：
100克
猪肉（七肥三瘦）：
50克
盐：
约10克（比平时口感略咸）
糖：
5克
葱：
2根
五香粉：
少许
烫面团：
适量
面粉：
150克
80度热水：
90克
发面团：
适量
面粉：
350克
酵母：
3克
水：
210克
糖水：
5克糖➕一点点开水溶化
炒熟芝麻：
适量
肉馅（可不用）：
适量
1
制作油酥：猪肉切丁剁碎成泥，与所有材料顺一个方向搅匀。
2
制作烫面团：水缓缓到入面粉用筷子搅开，揉成团。成团即可，不需要揉到光滑。醒30分钟。
3
制作发面团：所有材料混合成团，醒30分钟。注意，盐不要直接接触酵母。
4
烫面团和发面团混合，揉匀，揉到光滑。放到温暖环境下发酵。（可以晚上制作，然后放到冰箱冷藏发酵一夜）
5
面团发酵至2～2.5倍取出容器，分割20等份（大约40克一个），滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟分钟。
6
取一个小面团前后擀开，呈牛舌状。
7
卷起，进行第二次松弛。
8
松弛好后，纵向前后擀开。
9
均匀抹上油酥，家里有肉馅的可以在开始卷的一端放上一团，卷起。（家里有肉松，我也堆了点）。
10
注意，放馅的话要这样包裹起来，然后在卷。
11
卷起的面团接口朝上，两头向内折叠，然后翻过来接口出朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
12
接口朝下的样子
13
松弛好的烧饼面团取出，擀开。
14
手蘸糖水，边按边抹烧饼胚表面。
15
撒芝麻
16
烤箱预热250度（一般家用烤箱最高温度），烧饼入炉中层10分钟。
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- 发布日期：2024-01-30 08:37:31
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