油酥烧饼（下厨房搜不到的做法）

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Tip：如果时间有限，可省略7,8两个步骤。

油酥：

适量

猪油：

100克

猪肉（七肥三瘦）：

50克

盐：

约10克（比平时口感略咸）

糖：

5克

葱：

2根

五香粉：

少许

烫面团：

适量

面粉：

150克

80度热水：

90克

发面团：

适量

面粉：

350克

酵母：

3克

水：

210克

糖水：

5克糖➕一点点开水溶化

炒熟芝麻：

适量

肉馅（可不用）：

适量

1

制作油酥：猪肉切丁剁碎成泥，与所有材料顺一个方向搅匀。

2

制作烫面团：水缓缓到入面粉用筷子搅开，揉成团。成团即可，不需要揉到光滑。醒30分钟。

3

制作发面团：所有材料混合成团，醒30分钟。注意，盐不要直接接触酵母。

4

烫面团和发面团混合，揉匀，揉到光滑。放到温暖环境下发酵。（可以晚上制作，然后放到冰箱冷藏发酵一夜）

5

面团发酵至2～2.5倍取出容器，分割20等份（大约40克一个），滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟分钟。

6

取一个小面团前后擀开，呈牛舌状。

7

卷起，进行第二次松弛。

8

松弛好后，纵向前后擀开。

9

均匀抹上油酥，家里有肉馅的可以在开始卷的一端放上一团，卷起。（家里有肉松，我也堆了点）。

10

注意，放馅的话要这样包裹起来，然后在卷。

11

卷起的面团接口朝上，两头向内折叠，然后翻过来接口出朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。

12

接口朝下的样子

13

松弛好的烧饼面团取出，擀开。

14

手蘸糖水，边按边抹烧饼胚表面。

15

撒芝麻

16

烤箱预热250度（一般家用烤箱最高温度），烧饼入炉中层10分钟。

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发布日期：2024-01-30 08:37:31
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