油酥烧饼（下厨房搜不到的做法）

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Tip：如果时间有限，可省略7,8两个步骤。
油酥：
适量
猪油：
100克
猪肉（七肥三瘦）：
50克
盐：
约10克（比平时口感略咸）
糖：
5克
葱：
2根
五香粉：
少许
烫面团：
适量
面粉：
150克
80度热水：
90克
发面团：
适量
面粉：
350克
酵母：
3克
水：
210克
糖水：
5克糖➕一点点开水溶化
炒熟芝麻：
适量
肉馅（可不用）：
适量
1
制作油酥：猪肉切丁剁碎成泥，与所有材料顺一个方向搅匀。
2
制作烫面团：水缓缓到入面粉用筷子搅开，揉成团。成团即可，不需要揉到光滑。醒30分钟。
3
制作发面团：所有材料混合成团，醒30分钟。注意，盐不要直接接触酵母。
4
烫面团和发面团混合，揉匀，揉到光滑。放到温暖环境下发酵。（可以晚上制作，然后放到冰箱冷藏发酵一夜）
5
面团发酵至2～2.5倍取出容器，分割20等份（大约40克一个），滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟分钟。
6
取一个小面团前后擀开，呈牛舌状。
7
卷起，进行第二次松弛。
8
松弛好后，纵向前后擀开。
9
均匀抹上油酥，家里有肉馅的可以在开始卷的一端放上一团，卷起。（家里有肉松，我也堆了点）。
10
注意，放馅的话要这样包裹起来，然后在卷。
11
卷起的面团接口朝上，两头向内折叠，然后翻过来接口出朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
12
接口朝下的样子
13
松弛好的烧饼面团取出，擀开。
14
手蘸糖水，边按边抹烧饼胚表面。
15
撒芝麻
16
烤箱预热250度（一般家用烤箱最高温度），烧饼入炉中层10分钟。
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