杏鲍菇素水饺
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来源:互联网
Tip:1、使用葱油炒,是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的,必须用油把葱的香味炸出来。 2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向,这样即使经过炒和煮,杏鲍菇依然可以保持韧性口感。 3、馅料的调味要简单,保留蔬菜原味。 4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡,这样可以使馅料不散,容易包。 简易葱油做法:葱切丝,油烧至温热,下葱丝小火慢慢熬制,熬到葱丝焦而不糊,取出葱丝即为葱油。
面粉:
300克
清水:
180克
盐:
适量
杏鲍菇:
1个
青椒:
1个
西葫芦:
1个
香菇:
10朵
姜:
两片
糖:
适量
蚝油:
适量
葱油:
适量
水淀粉:
适量
香油:
适量
1
准备工作:西葫芦擦细丝,加少量盐腌十分钟,挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末。
2
锅中放一点点油,放入杏鲍菇丝中火炒,炒到水分蒸发杏鲍菇变软。
3
放入香菇末炒出香味,加入葱油翻炒均匀。葱油的量自己控制,因为是纯素馅,油可以多些。
4
转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量盐、少量糖和蚝油,翻炒均匀。
5
最后淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,馅料就准备好了。
6
面粉中加少量盐,倒入清水,搅拌成团。
7
揉成光滑面团,盖面盆醒10分钟。
8
擀皮、包饺子,这个过程大家都会的,我就不重复了。饺子下锅煮熟就可以吃了。
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