【终极烹饪课程】慢烤五花肉配茴香
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来源：互联网
五花肉：
1kg
盐：
适量
胡椒：
适量
茴香头：
1个
月桂叶：
4片
大蒜：
3瓣
小豆蔻：
1茶匙
八角：
4整粒
茴香籽：
1汤匙Tbsp
橄榄油：
适量
白葡萄酒：
325ml
鸡高汤：
500-750ml
芥末酱 wholegrain mustard：
1汤匙Tbsp
1
在五花肉肉皮表面用刀 将肉皮切成菱形
2
在五花肉表面涂抹上盐和黑胡椒，揉搓一下肉使之更好得入味
3
将茴香头切碎，大蒜去皮拍扁
4
锅/烤盘烧热，放入橄榄油。将切好的茴香头和拍扁的大蒜放入锅中翻炒
5
锅中加入用量一半的茴香籽
6
将小豆蔻用刀拍扁，加入锅/烤盘中。接着再加入月桂叶、八角。翻炒锅中食材2分钟，使各种香料的香气释放
7
将锅中食材推到锅的一侧，将腌制好的五花肉放入锅中，皮朝下。
8
将猪肉煎制5分钟，直到肉皮逐渐变成金黄色，翻面。将剩余的茴香籽和适量盐撒在肉皮上
9
锅中加入白葡萄酒，铲一铲锅底变焦的部分。注意不要将肉皮蘸到汤汁而变湿，否为烘烤时会影响酥脆的口感
10
加入高汤，加入高汤的量与猪肉脂肪层部分齐平即可。
11
将汤汁煮开后，放入烤箱。烤箱预热180度，烘烤2个半小时
12
将烤好的五花肉捞出搁置一旁备用。锅中的汤汁需要留用，用勺子撇除汤汁中漂浮的油，也可用一片面包来吸附汤汁中的油分
13
再次开火加热汤汁，加入芥末酱。将芥末酱打散融入汤汁中。可以尝一下味道，来根据自己口味调味
14
将酱料中的八角和小豆蔻挑出。把酱汁倒入容器中佐餐
15
烤好的猪肉切开配步骤14的酱汁即可
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- 发布日期：2024-01-29 13:10:37
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