李连贵大饼

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Tip：做饼的过程中不能加面粉，怕蘸住面板就涂层油。喜欢加肉的自己做点熏肉就好了

中粉：

300克（饼皮）

水：

175克（饼皮）

盐：

少量（饼皮）

低粉：

70克（油酥）

盐：

3克（油酥）

花椒粉：

2克（油酥）

花生油：

50克（油酥）

饼皮制作：材料混合后揉成这个面团，直到它变得均匀光滑，这个过程大概需要15分钟。在面团表面涂抹一些花生油，裹上保鲜膜放在案板一角静置松弛20分钟

在一个耐热容器内放入70克低筋面粉（如果用中粉就要减少量不然油酥太干了），加入2克花椒粉（花椒粉最好现磨，味道会更香一些，制作现磨花椒粉的过程参见这里）和3克盐，取一个小锅子，加入50克花生油，放在炉灶上加热（尽可能热一些，但也不要加热到冒烟的程度）浇上去制成的油酥稀稀的刚好，但是不能流动的状态就对了